El mundo botánico y culinario a menudo se entremezcla llevando hacia la creación de confusiones sobre términos que, aparentemente, son similares. Dos de estos términos son "verduras" y "hortalizas". Aunque se usan indistintamente en conversaciones cotidianas, poseen diferencias técnicas que son importantes de entender.
Un adelanto de la principal diferencia entre verdura y hortaliza radica en lo siguiente:
Sirve este breve resumen como un primer paso para comprender dos conceptos diferentes dentro del mundo de los productos agroalimentarios de la huerta.
Las hortalizas son plantas cultivadas en huertas y se utilizan para el consumo humano. Este término engloba una amplia variedad de plantas, donde podemos incluir las raíces, tubérculos, bulbos, hojas, tallos, flores, frutos y semillas.
Las hortalizas se clasifican en diferentes categorías según la parte de la planta que se puede consumir:
Las hortalizas, por tanto abarcan una gama muy amplia de plantas comestibles, sin limitarse a un tipo específico de estructura vegetal.
Drimia maritima- Cebolla albarrana
— Tugai Kan جج (@Bardo_Molineta) December 18, 2023
El bulbo de la primera es enorme, sobresale de la tierra. pic.twitter.com/yOVqeDEaEs
El término "verdura" se refiere específicamente a la parte verde y foliosa de las plantas comestibles. En este sentido, las verduras son un subgrupo dentro de las hortalizas.
Estas plantas se caracterizan por su color verde debido a la clorofila y son reconocidas por sus altos valores nutricionales, especialmente vitaminas, minerales y fibra dietética.
Las diferencias entre ambos conceptos no se limitan tan solo a términos botánicos, si no que abarcan un sentido mucho más amplio, que comentamos a continuación.
Podemos encontrar diferencias importantes
35 años me llevó aprender la diferencia entre verdura y hortaliza. pic.twitter.com/3GVsGWEzYg
— El Malaguero (@ElMalaguero) June 20, 2020
En este apartado podemos concretar
En la cocina su uso es diferente.
Encontramos algunas diferencias y semejanzas en este aspecto.
Las #verduras y #hortalizas son un grupo de alimentos que aportan nutrientes con muchos beneficios para nuestra salud
— FAND (@fundacionsancyd) September 22, 2023
Recuerda incluir diariamente un buen plato de estos vegetales en tus comidas principales (comida y cena) pic.twitter.com/rvClsET7hR
Para poder conocer mejor estas diferencias, podemos considerar algunos ejemplos muy comunes:
Entender bien las diferencias entre verduras y hortalizas no solo es de importancia para los botánicos y agricultores, sino también para los consumidores.
Conociendo estos términos, se facilita mucho la planificación de comidas variadas y nutritivas, aprovechando al máximo las propiedades de cada tipo de planta.